Vestenvind, rugmarker og gylden spiritus

Der er noget magisk over Vesterhavet. Måske er det det salte sus, den åbne himmel eller duften af lyng og havgus, der præger sanserne, straks du træder ud på vestjysk jord. Men langt fra de store byers larm og internationale spiritusgiganter ligger en lille landsby, Stauning, som har ændret den globale opfattelse af dansk whisky.

For her – hvor vinden hvisker over bakkerne og rugen bølger i sensommerbrisen – har en flok passionerede ildsjæle skabt noget ganske særligt. Stauning Whisky er ikke blot en destillerioplevelse. Det er et sanseligt møde med terroir, tradition og nytænkning. Og det er den perfekte undskyldning for at tage på en weekend i whiskyens tegn.

Historien om Stauning Whisky – hvor det hele begyndte

Stauning Whisky blev grundlagt i 2005 af ni venner, som delte en kærlighed til peated whisky og et ønske om at skabe noget autentisk, lokalt og kompromisløst. Med en hjemmebygget pot still i en nedlagt slagterbutik begyndte de at eksperimentere med dansk korn, lokale tørv og traditionelle skotske metoder.

I dag er Stauning et af Europas mest anerkendte destillerier – og fortsat en hyldest til den originale vision: at skabe ægte whisky med hænderne i jorden og skæbnen i den vestjyske blæst. Alt bliver lavet på stedet – fra maltning af lokal rug og byg til destillation i åbne flammeopvarmede pot stills og lagring på nøje udvalgte egetræsfade.

Det er håndværk i ordets reneste forstand – og det kan smages.

Hvad gør dansk whisky særlig? Staunings svar på terroir

Dansk whisky skiller sig ud med sin nysgerrighed og sit tætte forhold til naturen. Hvor skotsk whisky ofte følger faste stier, tager dansk whisky chancer – og bringer nyt ind i de gamle traditioner.

Stauning er det klareste eksempel på denne nordiske nybølge. De bruger både maltet rug og byg, ofte i kombination, hvilket giver en krydret, mørk og næsten brødagtig dybde i smagen. Deres brug af lokal tørv bringer røg noter med en særpræget dansk karakter – mere urtet og sødmefuld end traditionel Islay-røg.

Og så er der deres dedikation til “floor malting” – en sjælden og krævende metode, hvor kornet spredes ud og vendes i hånden. Det kræver tid. Det kræver muskler. Og det afspejler præcis den kompromisløshed, der kendetegner Stauning.

Whiskystack.com – et fællesskab for nysgerrige og kendere

Men hvordan starter man sin rejse ind i Stauning Universet – især hvis man bor langt fra Vestjylland? Whiskystack.com er svaret.

Whiskystack.com er ikke bare en webshop – det er et kurateret univers for whiskyentusiaster. Her finder du historier, anbefalinger, og et udvalg, der bygger bro mellem tradition og smagsoplevelse.

Især Stauning Whisky fylder godt på hylderne – uanset om du er til Classic, Rye eller deres eksperimenterende Smoke-serie.
Se hele udvalget af Stauning Whisky her.

Whiskystack er ligesom Stauning: passioneret, detaljefokuseret og skabt for dem, der søger mere end bare en dram. Her finder du inspiration til at dykke dybere – alene eller i fællesskab.

Sanselig whiskyoplevelse: En weekend på vestkysten

Forestil dig en kølig lørdag formiddag. Dug ligger stadig på ruden. Du står foran destilleriets moderne bygninger med rene linjer i træ og stål. Luften bærer sødlig røg fra tørven.

På én gang hjemligt og industrielt. Du træder ind. Duften af egetræ, karameliseret korn og syrlig citrus slår dig i møde.

I destillerihallen rumler lydløse kobberkedler som kæmper i dvale. En guide – måske én af de ni oprindelige grundlæggere – byder velkommen og fortæller om de første forsøg, de mange fejl og det gennembrud, det hele ledte frem til.

Du smager deres Rye – duften af nybagt rugbrød, et pust af lakrids og støvet kanel rammer næsen. I munden: fyldig, let olieret, med en finish som brændt appelsinskal og egetræ.

Senere nyder du Smoke – røg pakket ind i lynghonning og havsalt. Et strejf af noget vildt og uregerligt. En whisky, der taler vestjysk. Ikke med ord – men med karakter.

Din egen whisky-rejse begynder her

En weekend ved Stauning er ikke bare en rejse til et destilleri. Det er en mulighed for at mærke forbindelsen mellem jord og glas, tradition og nytænkning.

Men du behøver ikke vente på næste weekend for at begynde. Hos Whiskystack.com kan du starte din Stauning-rejse i dag – i dit eget tempo, med din egen nysgerrighed som kompas.

Uanset hvem du er – erfaren whiskyentusiast eller nysgerrig smagsrejsende – er Stauning og Whiskystack en invitation til at lade sanselighed, historie og fællesskab guide dig.

Så skænk et glas. Lyt til vinden i glasset. Og lad smagen tage dig med til Vestjylland.